Fødevareforgiftning forårsaget af histamin

Om

Histaminforgiftning er en tilstand forårsaget af at spise mad med et højt indhold af histamin. Histamin er et stof, der naturligt findes i kroppen, men høje mængder kan give ubehagelige symptomer. Dette sker ofte efter at have spist fisk, især hermetiseret tun, røget makrel eller sardiner, der ikke har været opbevaret korrekt. Tilstanden er ikke farlig og går som regel over af sig selv.

Symptomer

De mest almindelige symptomer på histaminforgiftning omfatter:

• Hævelse omkring munden
• Brændende fornemmelse i mund og hals
• Hudreaktioner som rødme og kløe
• Kvalme
• Opkastning
• Hovedpine

I sjældne tilfælde kan det udløse et astmaanfald. Symptomerne starter typisk inden for en time efter indtagelse af maden og varer fra få timer til et par dage.

Behandling

Histaminforgiftning kræver som regel ingen behandling. Symptomerne forsvinder normalt af sig selv. Der er ingen specifik behandling, men det er vigtigt at drikke rigeligt med væske. Hvis du oplever alvorlige symptomer, såsom svære vejrtrækningsproblemer eller et kraftigt fald i blodtrykket, skal du kontakte læge.